Jueves Lardero preludio del carnaval
Jueves Lardero preludio del carnaval
“Sencilla soledad
De este febrero.
La lámpara ilumina en vuestra frente
Una canción, ceniza
Que pisaréis mañana
Como la nieve sucia.” (Andrés Trapiello)
Aquí estoy de nuevo en este Carnaval junto al jueves lardero de chorizo y huevo.
Leo y entresaco de mi cuaderno de notas lo siguiente: “que, en estas fechas, cuando se pasa el ecuador de la temporada del frio y los días alargan, los celtas celebraban la fiesta del Imbolc o del vientre de la tierra, que conserva la vida en espera bajo la capa helada. Es un canto a la mujer, que en la tradición cristiana se asocia en febrero con la Candelaria o purificación ritual de la Virgen en el templo y con la fiesta de las Águedas, en honor de Santa Águeda, virgen y mártir, a la que, entre otras torturas, le cortaron los pechos. Estos días en muchos lugares de La Rioja aún se celebra la fiesta del Jueves Lardero y los días de Carnaval.
Este es el jueves que precede a la celebración del Carnaval y se le conoce con distintas denominaciones a lo largo y ancho de nuestras regiones. La más común es la de Jueves Lardero que significa tocinero, ya que con él suele celebrarse la entrada de la carnal fiesta a base de pantagruélicas comidas grasientas.
Sobre el origen del Carnaval existe un gran consenso por parte de los historiadores. La gran mayoría habla de un origen pagano que lo sitúan hace 5.000 años.
Los indicios más tempranos hablan de una festividad celebrada por los sumerios y egipcios en invierno. Ambas relacionadas con la cosecha y en las que estarían permitidos todo tipo de excesos.
Posteriormente, la civilización griega continuaría con esta costumbre venerando a Dionisio y los romanos harían lo propio con el dios Baco y sus famosas bacanales.
En la Edad Media, con la expansión del cristianismo, la fiesta toma el nombre de carnaval haciéndose cada vez más popular. Su denominación, carnaval, proviene de la expresión carnem levare-quitar la carne-. Esto era así porque esta celebración tenía lugar días antes del Miércoles de Ceniza, fecha en la que comienza la Cuaresma, un periodo de abstinencia y ayuno.
Recuerdo la felicidad que nos proporcionaba la gran merienda de este día, con tortillas, chorizo, torreznos y lomo de la olla y, si se terciaba, un “bollo preñao” entre las manos. Era el atracón juvenil antes del ayuno y abstinencia de la Cuaresma, tiempo en que estaba prohibida la carne desde el Miércoles de Ceniza hasta la Pascua Florida.
Vaya este año en su homenaje este homenaje al tocino:
HOMENAJE AL TOCINO
¡Tocino! ¿qué te ha pasado?
con lo bueno que tú has sido,
y a tantos has alimentado,
tú que has sido genuino,
curado, frito o asado.
Ahora ya no te quieren,
ahora estás denostado.
Cómo me acuerdo tocino
el hambre que tú has quitado,
para mi fuiste divino
pero te he abandonado.
Recién sacado de la sal
en la lumbre bien asado,
metido en medio del pan
y dándote un buen bocado,
tocino ¡qué bueno estás!
Esa grasa esturreada
que se sale por los lados,
cuando le estrujas al pan
te sientes afortunado,
eso es felicidad.
Cuando llega el verano
y está esa hoja colgada,
siempre lo tienes a mano
solo tienes que cortar,
le quitas la parte rancia
y debajo hay un manjar.
Lo pones en lo alto del pan
con la navaja en la mano,
lo vas cortando en tajas
como siempre se ha tomado,
a la hora de merendar.
Cuando lo tomas cocido
mira lo tierno que está,
se te derrite en la boca
¡ay tocino como estás!
qué sensaciones provocas
a mi me vas cantidad.
Pero hay que tener cuidado
y no pasarse en cantidad,
no es muy recomendado
cuando hay obesidad,
cuando hay colesterol
cuando hay que adelgazar
o el médico lo prohíbe
por alguna enfermedad.
Esto es el homenaje
a ese pan y tocino,
que me comía por la tarde
con un buen vaso de vino,
que me caía formidable.
Y como dice el refrán,
que yo cuento a mis amigos:
“Castigo de Dios le venga,
a una bodega sin vino
a una mocita sin novio
y a una olla si tocino”.
Fuente: M. Gordo.
